馬肉の消費が伸びている　値上げでも連日満席　熊本
2014年5月7日07時49分　朝日新聞

菅乃屋の馬刺し盛り合わせ



　減り続けてきた馬肉の消費が持ち直している。日本一の産地・熊本では９年ぶりに生産量が増加に転じた。牛肉より割高な「高級品」だけに、景気回復の追い風を強く受けている。３年前の牛ユッケによる集団食中毒事件の逆風も、安全対策の強化で乗り越えてきた。

　４月中旬の平日、熊本市中心部の繁華街にある馬肉料理専門店「菅乃屋（すがのや）　銀座通り店」。午後４時の開店直後から予約客が次々に訪れ、午後７時には店内の全６６席が埋まった。

　ほぼすべての客が注文するのが、馬刺しの盛り合わせ（３～４人前、税込み４６００円）。赤身や霜降り、心臓など８種類の刺し身が皿に並び、桜色に輝く。

　青森県八戸市から出張で来た男性（６２）は「やっぱり本場は違うね」と舌鼓を打っていた。おろしニンニクとしょうゆにつけた霜降り肉が、舌の上でとろける。焼酎が２杯、３杯とすすみ、赤ら顔で刺し身のお替わりを注文していた。

　この店では１年以上前から連日満席が続く。４月からは消費増税分を価格に転嫁。肉の仕入れ値も上がっており、値上げ幅は一部で３％を超すが、「客の入りは全く変わらない」と店長。企業の交際費の伸びを映してか、最近は領収書をもらう客が目立つという。

　馬肉は鉄分やビタミンが豊富な一方、カロリーは牛肉や豚肉の半分ほど。スタミナ満点のヘルシー食だが、値も張る。霜降りなら１００グラムで２千円を超えるものも多く、消費量は「景気の影響を受けやすい」（熊本県畜産課）という。

　実際、全国の馬肉の生産量の４割を占める熊本県の処理頭数は２００４年度（８５２３頭）をピークに減り続けた。１２年度は５千頭を割り込んだが、１３年度は６０１８頭と前年度より２割以上増えた。増加は９年ぶりだ。

　ゆるキャラ「くまモン」の人気で熊本を訪れる観光客は増えている。企業収益が回復し、出張で訪れるビジネス客の財布のひもも緩んでいるようだ。百貨店で宝飾品や時計の売り上げが伸びたように、「高額品」の馬肉を口にする客が増えている。

詳細のソース
http://www.asahi.com/articles/ASG4X3DMDG4XTIPE006.html?iref=com_fbox_u03